美国人减少饮食中的反式脂肪酸

她的新研究结果是正在进行的明尼苏达州心脏调查的一部分，该调查分析了1980年以来明尼苏达州七个县，200万人的4万户家庭心脏病发病的各种因素。她的研究发表在本月的“美国饮食协会杂志”上。

她的新研究结果是正在进行的明尼苏达州心脏调查的一部分，该调查分析了1980年以来明尼苏达州七个县，200万人的4万户家庭心脏病发病的各种因素。她的研究发表在本月的“美国饮食协会杂志”上。

除了降低反式脂肪酸摄入量之外，Harnack还发现，在那段时间里，男性明尼苏达人的总脂肪和饱和脂肪克数减少了19％，女性减少了7％。男性的膳食胆固醇下降了28％，女性下降了24％。

这可能至少部分地解释了为什么自1960年以来该国的心脏病发病率稳步下降，她说。根据其他研究，自1980年以来，美国的心脏病发病率下降了21％，饮食方面的改善可能占其减少的三分之二。

然而，Harnack的研究也显示出一种不那么积极且非常熟悉的趋势：即使在明尼苏达州，也有更多的东西，通常被认为是该国“较健康”的州，因为，从统计数据来看，其居民的寿命比任何其他居民都长。虽然那里的男性每天仅摄入比1978年多37卡路里的热量，但女性摄入的热量超过200卡路里 - 增加了13％。

"在营养变化方面，这是一个错误的方向：体重上升，"她告诉WebMD。"总的来说，我们一直在朝着正确的方向前进，但我们还没有。也许我们现在开始走向错误的方向。"

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