辐照肉类:更安全，但味道有点“变质”

然后就是味道问题。经验丰富的口味测试人员表示，他们可以通过轻微但有效的烧焦味和烧焦的头发气味轻易地辨别出未经辐照的肉类。克莱曼说她不是一个训练有素的品酒师。她承认，她没有立刻注意到这种味道。

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然后就是味道问题。经验丰富的口味测试人员表示，他们可以通过轻微但有效的烧焦味和烧焦的头发气味轻易地辨别出未经辐照的肉类。克莱曼说她不是一个训练有素的品酒师。她承认，她没有立刻注意到这种味道。

"要完全公平，味道微妙，"克莱曼说。“我花了一两个样本来磨练它。但是一旦你知道它，你就可以每次都知道。有电气味道。如果您的主人为您服务，您不会在每个人面前吐出来，但它就在那里。"

CR 经过特殊培训的购物者去了美国8个州的60个城市的杂货店。他们买了辐照的碎牛肉和类似瘦肉的未经辐照的牛肉。他们购买了辐照和未辐照的冷冻鸡肉标书。他们买了辐照和未辐照的冷冻汉堡肉饼。

消费者联盟实验室 - 消费者报告的出版商 - 测试每个样本的细菌。他们的经验丰富的品尝测试人员对每种类型的肉进行了采样。

判决结果：

• 与未经辐照的肉类相比，辐照肉类的细菌数量减少了90％-99％。
• 与一些声称相反，辐照肉类仍有一些细菌。这意味着它们必须像未经辐照的肉类一样小心地处理和烹饪。
• 在72对经辐照和未经辐照的肉类中，有66对，味觉测试者挑选了经过辐照的肉类。他们把它描述为"有一种略微烧焦的味道和气味让人想起烧焦的头发。"

2001年疾病预防控制中心的一项研究计算出，如果美国所有的碎牛肉，猪肉，家禽和加工肉类中有一半受到辐照，那么每年可以预防所有食源性疾病的6％ 。这挽救了350人的生命，避免了6,000个严重的疾病。另一方面，疾病预防控制中心表示，更多的疾病--20％的食源性疾病爆发 - 是由商业食品制作者的卫生条件差造成的。

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