人类大脑天生就喜欢高脂碳水化合物的组合

研究人员报告说，这些富含脂肪和碳水化合物的现代食品比含有大部分脂肪或大部分碳水化合物的食物产生更高的"奖励”信号。

耶鲁大学现...

研究人员报告说，这些富含脂肪和碳水化合物的现代食品比含有大部分脂肪或大部分碳水化合物的食物产生更高的"奖励”信号。

耶鲁大学现代饮食与生理学研究中心主任，高级研究员Dana Small解释说，这些食物劫持了你身体控制食物消耗的信号。"这些同时含有脂肪和碳水化合物的食物正在欺骗这种古老的机制，因此对实际存在的能量的反应要大于应有的能量，”Small说。"他们比他们应该更加强化。"

一段时间以来，人们就知道肠道向大脑发出信号，决定你是否感到饥饿或饱腹。

然而，较新的研究表明，脂肪和碳水化合物可能通过不同的途径将这些信号传递到大脑，可能产生综合效应，Small说。

"我们想知道，如果您的食物中含有脂肪和碳水化合物，那么它们可能比含有主要脂肪或主要含有碳水化合物的同等热量食物更有价值，"Small说。”

对于现代人类而言，这尤其是一个问题，并且可能是对肥胖和糖尿病双重流行病的一种解释，她说。

"在现代食品环境中，绝大多数食品的脂肪和碳水化合物含量都很高，"Small说。"在自然界中，这些食物并不存在。你真的找不到富含脂肪和碳水化合物的食物。"

对于该研究，测试参与者在进行脑部扫描的同时显示熟悉的零食照片。Small说，零食要么含有高碳水化合物（棒棒糖或糖果），高脂肪（肉丸或奶酪），要么含量高（饼干或蛋糕）。

参与者被要求"使用真钱”对他们喜欢的食物进行"竞标”，并告诉他们，如果他们赢得拍卖，他们将被允许吃他们选择的食物，Small说。

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