熟透的肉对你的血压不好

初步研究表明，那些喜欢牛排做得好而不是稀有的人可能会面临高血压的轻微风险。这项针对超过10万名美国成年人的研究发现，喜欢烤肉，烤肉或烤肉的人患高血压的几率要高一些，而那些喜欢更温和的烹饪方...

初步研究表明，那些喜欢牛排做得好而不是稀有的人可能会面临高血压的轻微风险。这项针对超过10万名美国成年人的研究发现，喜欢烤肉，烤肉或烤肉的人患高血压的几率要高一些，而那些喜欢更温和的烹饪方法的人则更高。

那些偏爱做得好的人也是如此。与稀有肉类的粉丝相比，他们在12至16年内患高血压的可能性高出15％。

研究人员表示，研究结果不能证明其原因和结果。

但他们确实增加了证据，表明人们不仅应该限制饮食中的肉类数量 而且还要注意他们如何烹饪。

"我们的结果意味着减少肉类量 特别是红肉 并避免使用明火或高温烹饪方法可能有助于预防[高血压]，"哈佛大学陈公共卫生学院首席研究员刘刚。

烤牛排有什么问题？

美国心脏协会发言人琳达·范霍恩（Linda Van Horn）表示，研究表明烹饪到"炭化”是主要问题，并没有参与这项研究。芝加哥西北大学Feinberg医学院的预防医学教授Van Horn解释说，这个过程会产生通常不存在于体内的化学物质。

这些化学品包括杂环芳香胺（HAAs）和多环芳烃（PAHs）。

刘说，实验室研究表明，这些化学物质可以引发体内炎症，这可能导致高血压和其他健康问题。同时，研究发现，吃大量肉类的人往往会面临某些癌症，心脏病和2型糖尿病的风险增加。

新的研究是头一个寻找与高血压有关的研究，刘说。

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