红肉和加工肉类与肝脏疾病有关

培根爱好者，一项新的研究对你有一些坏消息：吃大量加工过的红肉可能会增加你患肝脏疾病和胰岛素抵抗的可能性， 2型糖尿病的前兆。

研究发现，食用较多红色和加工肉类的人患非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）的风险增加近50％，患胰岛素抵...

培根爱好者，一项新的研究对你有一些坏消息：吃大量加工过的红肉可能会增加你患肝脏疾病和胰岛素抵抗的可能性， 2型糖尿病的前兆。

研究发现，食用较多红色和加工肉类的人患非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）的风险增加近50％，患胰岛素抵抗的风险增加50％以上。 / p>

"红肉或加工肉类的重肉食者被诊断患有NAFLD和胰岛素抵抗的可能性更大，"该研究的主要作者Shira ZelberSagi说。她是以色列特拉维夫医疗中心的临床营养师和研究员。

研究人员还研究了肉类是如何烹饪的。他们发现长时间在高温下烹饪肉类 例如烧烤，烧烤或煎炸 与胰岛素抵抗的风险大约相同。

非酒精性脂肪肝是导致脂肪沉积在肝脏中的病症。根据美国国家糖尿病与消化和肾脏疾病研究所的数据，在某些人中，这会导致肝脏炎症和疤痕。这种疾病正在成为发达国家和发展中国家严重的全球健康负担。

研究人员表示，胰岛素抵抗在NAFLD的发展中起着重要作用。

近800名年龄在40至70岁之间的人参加了这项研究。平均而言，他们超重。大约15％的人患有2型糖尿病。

所有研究志愿者都进行了血液检查和肝脏超声检查。他们还回答了有关他们的健康和饮食习惯的问题。研究人员说，红肉约占其饮食的三分之一，白肉约占三分之二。

该研究的作者表示，红色和加工肉类可能与胰岛素抵抗和NAFLD有关的原因有几个。例如，它们含有饱和脂肪，可引起炎症。加工肉类的钠含量也较高，这可能与NAFLD有关。它们含有亚硝酸盐和硝酸盐，可引起炎症。

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