研究表明，腌肉会加重哮喘

研究人员报告说，定期吃火腿和萨拉米香肠等腌制肉类可能会加剧哮喘。

近1000名患有呼吸系统疾病的人士，法国研究人员发现那些食用加工过程和腌制肉类较多的人，与那些食用更少的人相比，他们的哮喘症状会随着时间的推移而恶化的可...

研究人员报告说，定期吃火腿和萨拉米香肠等腌制肉类可能会加剧哮喘。

近1000名患有呼吸系统疾病的人士，法国研究人员发现那些食用加工过程和腌制肉类较多的人，与那些食用更少的人相比，他们的哮喘症状会随着时间的推移而恶化的可能性增加76％。

据报道，这些症状包括呼吸困难，胸闷和呼吸短促。

腌制肉类含有大量的亚硝酸盐化学物质，以防止它们变质。这些肉类与其他慢性疾病的风险较高有关，包括癌症，心脏病，2型糖尿病和慢性阻塞性肺病（COPD）。此外，该研究的首席研究员Zhen Li博士表示，他们近来被世界卫生组织（WHO）列为致癌物或致癌物。

"但是关于从研究界到公众的加工肉类危害的知识传播仍存在差距，"李说，她在法国维勒瑞夫的Inserm Paul Brousse医院工作。

李警告说，这项研究无法证明吃腌制肉类会使哮喘恶化，只会存在关联。

仍然，"公共卫生策略有必要减少腌制和加工肉类摄入量，"李说。

据世界卫生组织称，哮喘影响全世界2.35亿人。常见的触发因素包括：室内过敏原，如尘螨和宠物皮屑; 室外过敏原，如花粉; 烟草烟雾; 和工作场所的化学刺激物。

博士。Len Horovitz是纽约市Lenox Hill医院的肺科专家。

"虽然没有得出确切的结论[来自这项研究]，但似乎存在哮喘症状恶化与加工和腌制肉类的相关性，"未参与该研究的Horovitz表示。

"人们不得不怀疑加工肉类中使用的盐或防腐剂是否可能导致这种现象，"他说。

在这项研究中，Li及其同事收集了2000多名参与法国研究的人的数据，该研究追踪了哮喘患者及其近亲的健康状况超过20年。

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