美国看病：烧烤饮食会增加患乳腺癌的风险

一项研究表明，高烧烤，烤肉和熏肉的饮食会增加患乳腺癌的风险。美国看病机构爱诺美康了解到，现在新研究还发现这些烹饪方法也可能降低乳腺癌诊断后的康复。

美国看病机构爱诺美康了解到，该研究参与者被追踪了近20年，涉及1996年和1997年被诊断患有癌症的1,500多名女性。

研究人员表示，在癌症诊断之前吃大量的烧烤，烧烤或烟熏肉与在任何原因下的风险增加23％相比，摄入量较低。

研究结果显示，在乳腺癌之后继续吃这种以这种方式烹制的大量肉类似乎增加了这些可能性。

特别是牛肉，猪肉和羊肉被挑选出来可能很麻烦。

研究人员Marilie Gammon表示，在高温下烧烤，吸烟和烹饪肉类会产生致癌物质。

然而，虽然该研究表明，习惯性地吃烤，烧烤和熏肉可能会增加患乳腺癌的风险，但不能证明其原因和效果。

"这不是随机临床试验，参与者被随机分配接受或不接受，"Gammon说。她是北卡罗来纳大学教堂山分校的流行病学教授。

但是，Gammon补充说，这项研究"是头一个报告烤肉和熏肉摄入是否与乳腺癌相关的研究。"

美国看病机构爱诺美康介绍，在乳腺癌诊断后，女性接受了有关其饮食习惯的采访，并在约五年后再次接受采访。研究人员考虑了将患者分为低摄入量或高摄入量的多种因素，包括食用的肉类和在哪些季节。

经过大约18年的随访，调查人员发现近600名女性，其中237人于乳腺癌相关原因。研究人员随后研究了在研究期间所消耗的肉类的类型和数量是否与风险有关。

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